Luomu+ munia Mäntymäen tilalta

Vieraillimme ryhmämme kanssa Mäntymäen tilalla Hyvinkäällä. Meidät otettiin hyvin vastaan ja kysymyksiin vastattiin mielelellään.

Tila on ollut samalla suvulla jo 1800-luvulta. Tämän hetkiset omistajat aloittivat vuoden alussa.
Ensin harkinnassa oli ollut nautakarja, mutta lopulta kanat olivat lähellä sydäntä.

Tila valmistaa luomu+ munia. Käytännössä se tarkoittaa, että asiat tehdään vielä paremmin jo valmiiksi tiukoista luomu säädöksistä. Kanat saavat ulkoilla ympärivuoden. Rakenteilla on entistä isompi ulkotarha kanoille. Kanojen ruuat tulevat läheiseltä knehtilän tilalta.  http://knehtilantila.fi/

Yksi seitsemästä kukosta

Oli ilo myös itsekin huomata kuinka hyvät oltavat kanoilla oli!

Mäntymäen luomutila, Aamuposti 9.3.2016

Mäntymäen luomumaatila sijaitsee Hyvinkäällä lähellä pääkaupunkia ja keskellä suomalaista maasetutua. Suomessa on vain 30 luomukanalaa.


Tilalla elää tällä hetkellä noin 2700 kanaa, joista noin 98% munii päivittäin. Tämä tekee yhteensä noin 2500 munaa päivässä. Suunnitelmissa on kaksinkertaistaa lintujen määrä lähiaikoina. Tilat toiselle kanaparvelle ovat jo liki valmiina, ja kesällä rakennetaan ulkotarha, jonka on oltava luomumääräysten mukaisesti vähintään hehtaarin kokoinen.


Kanojen luomuviljarehu tulee omilta pelloilta, joita viljelee naapuri. Mäntymäen munia saa tietyistä K-kaupoista pääkaupunkiseudulla ja Hyvinkäällä sekä Reko-lähiruokarenkailta.

http://www.mantymaen.fi/

Erilaisia kanaloita

Tässä kerron erilaisista kananmunista:


Virikekanala (62 %)








































Virikekanaloissa eli pienryhmäkanaloissa kanat ovat isompina ryhminä ja niiden käytettävissä on pesä, kuopsutuspaikka sekä orsia. Lisäksi häkeissä on oltava tilaa vähintään 750 neliösentti-metriä kanaa kohden.

Lattiakanala (33 %)

Lattiakanaloissa on yleensä muutamia tuhansia kanoja, mutta Suomessa on myös 20 000 kanan lattiakanaloita. Lattiakanalat eroavat häkkikanaloista siten, että kanojen liikkuma-alueena on koko kanala. Yhtä kanaa kohti tilaa on noin kaksi kertaa enemmän kuin häkkikanaloissa, sillä tavanomaisten lattiakanaloiden eläintiheys saa olla 9 kanaa neliömetrillä.
Häkkikanaloiden tilalle ovat jossain määrin tulleet kerroslattiakanalat, jotka ovat varusteltuja häkkejä vanhempi tuotantomenetelmä, mutta jotka ovat Suomessa käytössä vasta muutamalla tilalla. Kerroslattiakanalassa kanat voivat liikkua vapaasti kuten lattiakanalassa, mutta eläintiheys on suurempi. Korkeamman tiheyden mahdollistavat ritilähyllyt, joita voi olla enintään neljä päällekkäin. Lannanpoisto ritilöiden alta on järjestetty automaattiseksi, ja kanoilla on käytössään pehkualue.

Ulkokanala

Ulkokanala on uusi tuotantomuoto Suomessa. Ulkokanaloissa kanoilla on oltava pääsy laidunalueelle aina päiväaikaan, myös talvisin. Kanoja saa pitää sisätiloissa korkeintaan 12 viikon ajan koko tuotantokauden aikana.

Kanaa kohti on oltava laidunta 4 neliömetriä tai 2 500 kanaa hehtaarilla. Laitumen on oltava kasvipeitteistä. Kanaloiden sisätiloja koskevat samat vaatimukset kuin tavanomaisia lattiakanaloita, eli kanoja saa olla 

Luomukanala (5 %)

Luomukanalat ovat lattiakanaloiden erityistapaus, jossa eläintiheys on pienempi kuin tavanomaisessa – enintään 6 kanaa/m². Kanoilla on myös lattiakanaloita enemmän munintapesä- ja orsitilaa ja ne saavat kesäisin ulkoilla laitumella tai tarhassa. Luomukanalassa pitää olla ikkunoita, joista kanalaan saadaan myös luonnonvaloa. Parven koko vaihtelee sadoista korkeintaan kolmeen tuhanteen ja joukossa pidetään usein myös kukkoja. neliömetriä kohden.

Kasvatuskanalat

Kananpoikasia munantuotantoa varten kasvattavia kanaloita on Suomessa vajaa kolmekymmentä. Untuvikot siirretään hautomoista kasvattamoihin heti kuoriuduttuaan ja myydään sieltä edelleen kanaloihin noin 16 viikon ikäsinä nuorikkoina. Poikasia pidetään joko häkeissä tai lattiaolosuhteissa, ja varsinkin häkkikasvattamoissa lintuja pidetään hyvin ahtaasti. On sallittua pitää jopa 85 alle kuuden viikon ikäistä kananpoikasta häkkineliöllä ja alle 20 viikon ikäisiä nuorikoita 30 yksilöä/m². Lattiakasvatuksessa sallitut tiheydet ovat noin kolmasosa edellisistä.

Pienkanalat

Munia päätoimisesti tuottavien suurkanaloiden lisäksi Suomessa on vajaa 600 alle sadan kanan pienkanalaa. Pienkanalan etuja kanojen hyvinvoinnin kannalta ovat yleensä pieni parvikoko, paljon tilaa ja mahdollisuus ulkoiluun. Kananpoikaset voivat kasvaa emojensa hoidossa. Oikein hoidettu pienkanala onkin kanoille suurkanalaa parempi elinympäristö. Jotkut pienkanalat harjoittavat munien suoramyyntiä tai toimittavat munia lähiseudun kauppoihin, mutta erityistä tuotantotavan merkintää pienkanaloiden munilla ei ole. Munien toimittaminen vähittäiskauppaan edellyttää aina rekisteröitymistä ja munien leimaamista.

Kananmunat ja niiden merkintätavat

Kanojen kasvatusoloihin voi vaikuttaa valitsemalla paremman tuotantotavan kananmunia.

Luomu- ja lattiakanaloissa kanat voivat elää lajinmukaisempaa elämää ja tuottavat ravintosisällöltään ja hygieeniseltä laadultaan aivan yhtä hyviä munia kuin häkkikanaloiden kanat. Munia ei lattiakanaloissa keräillä lattialta kuivikkeen ja lannan seasta kuten toisinaan luullaan, vaan kanat munivat munansa puhtaisiin pesiin, joista ne kerätään. Lattialle munittuja tai likaantuneita munia ei laiteta myyntiin.

Lattiakanalassa kananmunan tuotantokustannukset ovat häkkikanalaa korkeammat. Lattiakasvatus vaatii enemmän tilaa ja lämmityskulut ovat suuremmat. Myös rehunkulutus on suurempi, sillä liikkuvat kanat kuluttavat enemmän ravintoa. Luomukanalassa kustannuksia aiheuttaa vielä suuremman tilantarpeen ja luomurehun lisäksi ulkotarhojen rakentaminen ja ylläpito. Varusteltujen häkkikanaloiden ja kerroslattiakanaloiden tuotantokustannukset ovat hieman lattiakasvatusta alhaisemmat.

Kananmunat osana dieettiä

Kananmuna on yksi maailman täydellisimmistä ruuista. Yksi muna sisältää kuusi grammaa proteiinia ja kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Siinä on kaikkia rasvaliukoisia vitamiineja, montaa eri kivennäisainetta sekä folaattia ja D-vitamiinia, joita me suomalaiset saamme ruokavaliostamme aivan liian vähän.

Keltuaisessa on antioksidantteja erityisesti luteiinia ja kseaksantiinia, jotka ehkäisevät merkittävällä tavalla silmänpohjan rappeumaa. Munassa on koliinia, joka osallistuu aivojen, hermoston sekä verenkiertoelimistön toimintojen säätelyyn, sekä valkuaisaineosia, jotka laskevat verenpainetta ja suojelevat virustaudeilta. Suojaravinteet imeytyvät kananmunasta noin puolet tehokkaammin kuin kasviksista.

Ja kuitenkin me suomalaiset syömme munia vain noin kymmenen kiloa henkeä kohti vuodessa. Se tekee kolme munaa viikossa. Tähän on laskettu mukaan myös kaikki munat, jotka käytetään ruoanlaittoon: lettutaikinoihin, marenkeihin, pullien voiteluun ja majoneesikastikkeisiin. Miksi ihmeessä niin vähän?

Kolesterolin takiapa tietenkin.

kananmuna pinaattikeiton kanssa

Kauhea kolesterolipommi?

Kananmunat synnyttävät vahvoja mielikuvia kolesterolisodan tuoksinasta. 1980-luvulla asiantuntijat kehottivat välttämään munia. Markettien munahyllyillä törmää edelleen ihmisiin, jotka empivät ostaa munia, ”kun niissä on sitä kolesterolia!”

On totta, että munissa on kolesterolia. Se ei kuitenkaan päädy sellaisenaan verenkiertoon ja suonien tukkeeksi, sillä maksa säätelee veren kolesterolipitoisuutta. Jos ruoka sisältää vähän kolesterolia, maksa tuottaa sitä elimistön tarpeiksi. Vastaavasti, jos kolesterolia on paljon, maksa vähentää omaa tuotantoaan.

Munia syödään usein epäterveellisissä yhteyksissä: pyttipannun päällä, hampurilaisen välissä tai pekonin ja vaalean leivän kanssa. Mutta jos munat yhdistää aterioihin, jotka sisältävät paljon kasviksia ja täysjyväviljaa, veren rasva-arvot pysyvät todennäköisesti tasapainossa. Ei ole olemassa mitään todisteita siitä, että munien syöminen lisäisi sydäntautiriskiä. Harvardin yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa ei löydetty 14 vuoden seurannan aikana lainkaan eroa sellaisten henkilöiden välillä, jotka söivät yhden munan viikossa tai vaihtoehtoisesti useamman kuin yhden munan päivässä.

Laihduttajan paras kaveri

Munat voivat auttaa myös painonhallinnassa, eikä nyt ole kyse takavuosien karmeasta valkoviini-kananmunadieetistä. Yksi kananmuna sisältää vain noin 80 kilokaloria ja hieman yli viisi grammaa rasvaa, ja siitäkin valtaosa on hyvälaatuista.

Eräässä tutkimuksessa, jossa tutkittavat söivät kananmunaa sisältävän aamiaisen, ylipainoiset laihduttajat pudottivat 65 prosenttia enemmän painoa kuin saman verran hiilihydraatteja syöneet vertailuryhmäläiset. Munalla päivänsä aloittaneet söivät lounaalla keskimäärin 112 kilokaloria vähemmän ja vuorokauden aikana huikeat 400 kaloria vähemmän kuin vertailuryhmä. Tiedetään, että kananmuna saa elimistön tuottamaan runsaasti hormonia, joka hillitsee ruokahalua ja syömistä.

Munia syövillä ihmisillä on todettu olevan parempi ruokavalio. Tutkijat arvelevat, että tämä johtuu munia syövien ihmisten taipumuksesta syödä munapitoisia aamiaisia. Koska muna ylläpitää kylläisyyttä, ruokavalio pysyy paremmin tasapainossa koko päivän.

Italialainen frittata

3 x helppo munaruoka

• Kokeile italialaista frittataa: pikapaista edellisltä aterialta tähteeksi jääneitä aineksia ja mitä tahansa kasviksia pannulla ja kaada päälle kananmunat, joiden rakenne on rikottu. Käännä munakas esimerkiksi tarjottimen avulla. Frittataan voit käyttää esimerkiksi kanaa, lihaa, pastaa tai perunaa.
• Meksikolainen huevos rancheros tekee aamusta fiestan: paista öljyssä sipulia, chiliä, paprikaa ja tomaattia ja kääntele, kunnes tuloksena on tulinen muhennos. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada paistettujen munien päälle.
• Nosta kananmuna ilman kuorta esimerkiksi lusikalla 3‒4 minuutiksi kiehuvaan veteen, jossa on suolaa ja hieman etikkaa. Ihanat uppomunat ovat maukas ja täyttävä proteiinilisä salaattiin tai pinaatti- ja kasvissosekeittoon.

http://anna.fi/liikunta-ja-terveys/ravinto-ja-laihdutus/kananmuna-oikea-superruoka

Kysymyksiä ja vastauksia lähiruuasta

Menimme kyselemään kauppiaalta ja kaupan asiakkailta kysymyksiä liittyen lähiruokaan. Kauppias vastasi mielellään esittämiimme kysymyksiin.

Lähiruoka oli kauppiaalle tuttu. Kyseisessä kaupassa on myynnissä seuraavia lähiruokatuotteita: perunoita, porkkanoita ja joitakin kausituotteita. Juurekset toimitetaan läheiseltä tilalta.
Luomutuotteita on myynnissä enemmän mm. kanamunia ja keksejä. Kaupassa on myynnissä tehotuotteua lihaa, mutta kauppias itse suosii sellaisia tuotteita, joiden alkuperän tietää.

Luomumerkki

Luomutuotekori

Kysyimme noin kahdeltakymmeneltä asiakkaalta tietävätkö he mitä lähiruoka on, ainostaan kaksi henkilöä ei tiennyt.

Kysyimme myös käyttävätkö he lähiruokatuotteita. Muutama vastasi, että ei käytä, koska hinnat ovat niissä korkemmat. Loput vastanneista sanoivat ostavansa lähiruokaa lähes aina kun vain on saatavilla.

Ruuan ostovalintaan vaikuttavia tekijöitä tiedustellessamme saimme seuraavia vastauksia: Nuorten valintaan vaikutti eniten ruuan hinta. Myös ruuan alkuperä kiinnosti kaikkia. Kun taas vanhempien ihmisten päätökseen vaikutti ruuan kotimaisuus ja terveellisyys.

Harmiksemme suurinosa vastanneista  sanoi ettei käytä usein luomutuotteita, koska ne ovat kalliimpia. Pari noin kaksikymmentä-vuotiasta tyttöä sanoi kuitenkin ettei pysty syömään muita kuin luomutuotteita.

Kysyessämme käyttävätkö vastanneet mielummin kotimaista vai ulkomaalaisia tuotteita, kaikki vastasivat yksipuolisesti kotimainen.

Lopuksi kysyimme ostavatko he mielummin luomua, lähiruokaa vai tehotuottettua lihaa. Suurin osa vastasi tietävänsä miten tehotuottetuja eläimiä käsitellään, mutta silti halvemman hinnan vuoksi tehotuottetua lihaa ostavat.

Karppaajan kananmunamuffinssit

TARVITSET: (kymmenen annosta)
• 4 kananmunaa
• loraus kermaa
• juustoraastetta (150g)
• kinkkukuutioita (250g)
• paprika
• soijajauhoa (rkl)
• ripaus suolaa
• mustapippuria, sipulijauhetta ym. lempimausteita


OHJE:
1. Vatkaa munat haarukalla
2. Kuutioi paprika
3. Sekoita kaikki aineet kulhossa
4. Lusikoi muffinssivuokiin

( Jos käytät ohuita paperivuokia, laita kaksi paperivuokaa päällekkäin! Kannattaa laittaa vuoat vieri viereen uunissa, niin tukevat toisiaan eikä leviä pellille.)


YHDESSÄ ANNOKSESSA:
HH: 1,5g
kcal: 153

KOKO OHJEESSA:
HH: 15,3g
kcal: 1525

Kananmunat ja kasvisruokavalio

kasvisruokavaliota noudatetaan yleensä aatteellisista, uskonnollisista, ravitsemuksellisista tai makumieltymyksellisistä syistä.

Kasvissyöjien on tärkeää kiinnittää huomiota riittävään ja monipuoliseen proteiinin saantiin, proteiinia saa esimerkiksi hyvin kananmunan valkuaisesta. Muita hyviä proteiinilähteitä on muunmuassa erilaiset viljavalmisteet ja palkokasvit.

Kasvisruokavaliot joissa syödään kananmunaa ovat:

LAKTO-OVOVEGETAARINEN RUOKAVALIO

Lakto-ovovegetaarien ruokavaliossa käytetään kasvisten ja maitovalmisteiden lisäksi kananmunaa. Näin ollen lakto-ovovegetaarisessa ruokavaliossa ravinnonsaanti on hyvin samantapainen kuin laktovegetaarisessa kasvisruokavaliossa.

PESCOVEGETAARINEN RUOKAVALIO

Eläinkunnan tuotteista syödään kalaa, kananmunia ja maitovalmisteita. Tämän kasvisruokavalion noudattaminen on helppoa. Ravitsemuksellinen laatu on hyvä. Sisältää runsaasti tyydyttämättömiä rasvahappoja, jos kalaa syödään säännöllisesti. Proteiinien saanti on riittävää. Raudasta voi tulle puutetta, koska lihan välttämisen vuoksi ruokavalio ei sisällä hyvin imeytyvää hemirautaa.

SEMIVEGETAARINEN RUOKAVALIO

Semivegetaarisessa ruokavaliossa käytetään kaikkia muita eläinperäisiä tuotteita, paitsi punaista lihaa. Ruokavalion kokoaminen on helppoa.

Kuvassa kananmunia salaatissa.